Mijoté de bœuf & sauce aux carottes

Mijoté de bœuf & sauce aux carottes

Mijoté de bœuf & sauce aux carottes
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  • PortionsPour 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson3 h
  • Repos-
  • CongélationSe congèle bien
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 kg de cubes de bœuf à ragoût
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 oignons, hachés
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 tasses de carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 2 tasses de jus de carotte
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 2 branches de romarin
  • 4 branches d’origan frais
  • 2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
  2. Dans une cocotte, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis dorer le bœuf pendant 5 minutes en le manipulant le moins possible afin d’obtenir une belle coloration. Assaisonner généreusement.
  3. Ajouter les oignons et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception des pommes de terre grelots, puis assaisonner à nouveau. Couvrir, puis enfourner pendant 2 heures. Ajouter les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Recette publiée le août 19, 2018