T-bones d’agneau & sauce aux champignons et à la crème de balsamique

T-bones d’agneau & sauce aux champignons et à la crème de balsamique
0 vote
  • Portions4 Portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

 

  • 8 T-bones d’agneau de 1 po d’épaisseur
  • Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de shiitakes, tranchés
  • 1 tasse de champignons blancs, tranchés
  • 3 c. à soupe de crème de balsamique « La Belle Excuse  »
  • 1 1/2 tasse de fond de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 4 c. à soupe d’eau
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à 425 °F.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’échalote française, l’ail et les champignons pendant 5 minutes. Incorporer la crème de balsamique et le fond de veau, puis porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et le thym, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
  3. Épaissir la sauce avec la fécule de maïs diluée, assaisonner, puis réserver.
  4. Assaisonner les T-bones et les faire griller pendant 3 minutes de chaque côté sur le gril.
  5. Servir aussitôt avec la sauce.
Recette publiée le août 19, 2018