T-bones d’agneau & sauce aux champignons et à la crème de balsamique
- Portions4 Portions
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 8 T-bones d’agneau de 1 po d’épaisseur
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 échalote française, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 tasse de shiitakes, tranchés
- 1 tasse de champignons blancs, tranchés
- 3 c. à soupe de crème de balsamique « La Belle Excuse »
- 1 1/2 tasse de fond de veau
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym frais
- 2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 4 c. à soupe d’eau
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à 425 °F.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’échalote française, l’ail et les champignons pendant 5 minutes. Incorporer la crème de balsamique et le fond de veau, puis porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et le thym, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
- Épaissir la sauce avec la fécule de maïs diluée, assaisonner, puis réserver.
- Assaisonner les T-bones et les faire griller pendant 3 minutes de chaque côté sur le gril.
- Servir aussitôt avec la sauce.
Recette publiée le août 19, 2018
