Crédit photo : Dana Dorobantu

Tomates farcies au bœuf & au riz

Crédit photo : Dana Dorobantu

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Voici une idée de repas complet pour les petits portefeuilles. C’est une belle preuve qu’on peut bien manger sans que l’épicerie nous coûte une fortune. En plus, c’est réconfortant lors des journées froides d’hiver.

Particularités

PortionsPour 4
Préparation15 min
Cuisson45 min
Repos5 min

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

4 grosses tomates rouges
Sel et poivre, au goût
Feuilles de coriandre fraîche, pour décorer

Pour la farce

2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 lb de bœuf haché
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de paprika fumé
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 de tasse de riz, cuit
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 de tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Huiler un plat à cuisson, puis réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire le bœuf haché avec l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le paprika fumé pendant 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients « pour la farce », puis réserver.
Sous les tomates, couper une fine tranche afin qu’elles tiennent bien à plat. Faire une incision sur le dessus, puis les vider à l’aide d’une cuillère. Réserver la chair dans un bol.
Déposer les tomates dans le plat à cuisson, puis assaisonner.
Couper la chair des tomates en morceaux, les incorporer au mélange de viande, puis farcir chaque tomate.
Cuire au four pendant 45 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.
Garnir de feuilles de coriandre pour décorer.