Tomates farcies au bœuf & au riz
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Trois fois par jour
Tomates farcies au bœuf & au riz
Crédit photo : Dana Dorobantu

Tomates farcies au bœuf & au riz

Tomates farcies au bœuf & au riz
Crédit photo : Dana Dorobantu
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Voici une idée de repas complet pour les petits portefeuilles. C’est une belle preuve qu’on peut bien manger sans que l’épicerie nous coûte une fortune. En plus, c’est réconfortant lors des journées froides d’hiver.

  • PortionsPour 4
  • Préparation15 min
  • Cuisson45 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 grosses tomates rouges
  • Sel et poivre, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche, pour décorer
Pour la farce
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1/2 lb de bœuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3/4 de tasse de riz, cuit
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 de tasse de basilic frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Huiler un plat à cuisson, puis réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire le bœuf haché avec l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le paprika fumé pendant 10 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients « pour la farce », puis réserver.
  4. Sous les tomates, couper une fine tranche afin qu’elles tiennent bien à plat. Faire une incision sur le dessus, puis les vider à l’aide d’une cuillère. Réserver la chair dans un bol.
  5. Déposer les tomates dans le plat à cuisson, puis assaisonner.
  6. Couper la chair des tomates en morceaux, les incorporer au mélange de viande, puis farcir chaque tomate.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.
  8. Garnir de feuilles de coriandre pour décorer.

 

Recette publiée le août 19, 2018