Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Quiche d’été

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Les œufs du Québec sont le parfait véhicule pour nos légumes de saison. J’accompagne ma quiche d’une salade légère et j’ai devant moi un plat savoureux et équilibré. C’est aussi un repas tout désigné pour un pique-nique puisque la quiche est délicieuse froide.

Particularités

Végétarien

PortionsPour 4 à 6 portions
Préparation20 min
Cuisson1 h 10 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée, maison ou du commerce
Un filet d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
2 tiges de fleur d’ail, hachées finement
1 courgette de taille moyenne, coupée en minces rondelles
3 tasses de chou frisé (kale), haché grossièrement + pour servir
Sel et poivre, au goût
1 ½ tasse de fromage cheddar fort, râpé
2 c. à soupe de fromage de chèvre, en petits morceaux + pour servir

Pour le mélange de quiche

3 œufs du Québec
1 tasse de crème 35 %
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement + pour servir
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte de manière à former un grand cercle, puis foncer une assiette à tarte en métal ou en verre de 9 po de diamètre. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire suer l’oignon. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes afin qu’il soit bien coloré.
Ajouter un peu d’huile dans la poêle au besoin, puis cuire la fleur d’ail, la courgette et le chou frisé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner, retirer du feu, puis laisser tiédir quelques minutes.
Dans un bol de taille moyenne ou une grande tasse à mesurer, combiner tous les ingrédients « pour le mélange de quiche », puis réserver.
Saupoudrer un peu de fromage râpé sur l’abaisse réservée, puis y déposer les légumes tiédis. Saupoudrer le reste du fromage râpé et le fromage de chèvre sur les légumes.
Verser soigneusement le mélange de quiche sur les légumes et le fromage, puis cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit ferme.
Retirer du four, puis laisser tiédir pendant 10 minutes sur une grille.
Parsemer de ciboulette hachée, de chèvre et de feuilles de chou frisé, puis servir.