Crédit photo : Sylvie Li

Poulet en croûte de pain, tomates séchées, olives & parmesan

Crédit photo : Sylvie Li

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Un délicieux poulet en croûte de pain avec des tomates séchées, des olives et du parmesan. C’est une recette réalisée en collaboration avec La Boulangerie St-Méthode qui se cuisine rapidement et qui fait le bonheur de toute la famille. Parfait pour un petit soir de semaine!

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 poitrines de poulet (environ 500 g)
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe d’huile végétale

Pour la croûte de pain

1 œuf, battu
¼ tasse de tomates séchées, coupées en petits dés
½ tasse de fromage parmesan, râpé
¼ tasse d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées
1 échalote, hachée
½ c. à thé de paprika doux
Sel et poivre, au goût
2 tranches de pain bio au kamut de La récolte St-Méthode, coupées en dés de 1 cm

Étapes

Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte de pain », puis réserver.
Couper les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur, puis assaisonner.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir les poitrines de poulet pendant 1 minute de chaque côté afin de les dorer.
Transférer les poitrines de poulet sur une plaque à cuisson, puis les garnir généreusement avec la croûte de pain.
Cuire au four pendant 20 minutes, puis servir.