Risotto d’orge à la courge et au romarin & canard confit

Crédit photo : Sylvie Li

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Trois fois par jour & moi Une recette de Charlotte Beaudoin Canada

Une de mes recettes préférées à concocter lors d’une journée froide d’automne. Je vais être 100 % honnête, j’ai tout simplement été chanceuse avec celle-ci parce que la première fois, je l’ai faite en tant que « vide-frigo » et tout le monde a adoré! Je sers habituellement ce risotto avec une cuisse de canard confite sur le dessus, mais il se mange aussi très bien sans, en tant que plat végé. J’espère que vous l’apprécierez autant que nous! 🙂

-Charlotte

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

¼ tasse de beurre
1 oignon blanc, haché finement
¾ tasse d’orge perlé, rincé
½ tasse de vin blanc sec
2 ½ tasses de bouillon de poulet
1 branche de romarin frais
Sel et poivre, au goût
4 cuisses de canard confites (optionnel)
2 tasses de courge butternut, coupée en dés de 1 cm
1 tasse de fromage parmesan frais, râpé
¼ tasse de basilic frais, haché finement

Étapes

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre, puis faire revenir l’oignon et l’orge de 3 à 4 minutes.
Verser le vin blanc pour déglacer, puis bien remuer. Incorporer le bouillon de poulet, ajouter la branche de romarin, puis assaisonner. Couvrir et laisser frémir doucement pendant 30 minutes en remuant à l’occasion.
Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard confites selon les instructions sur l’emballage.
Ajouter la courge au risotto, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres sous la dent.
Retirer la branche de romarin, ajouter le reste du beurre, le parmesan et le basilic, puis cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec les cuisses de canard confites.