Chroniques

Repenser la pizza

Les soirs de semaine où l’inspiration manque nous forcent souvent à trouver des solutions rapides, goûteuses et faciles. C’est lorsque nous sommes contraints d’improviser que nous trouvons les idées les plus inspirées, et cette chronique est la solution à notre syndrome de la page blanche culinaire. On vous présente les pizzas paresseuses et on vous explique en détail comment devenir le parfait pizzaiolo paresseux!

 

On n’a pas réinventé la roue. La pizza reste un classique aimé et connu de tous. Souvent, on la réserve pour les occasions spéciales, les fêtes ou les vendredis soir où cuisiner nous semble une tâche insurmontable.

On vous propose de changer un peu cette habitude, de modifier la façon dont on perçoit ce plat. La pizza livrée dans une boîte nous apporte son lot de réconfort, mais elle peut être redondante. On ne devrait pas, par défaut, associer le terme à cette image stéréotypée.

La pizza peut facilement être synonyme d’un repas équilibré sain, goûteux et pratique, sans avoir à débourser le moindre sou. En fait, ce qu’on propose ici, c’est de créer des pizzas avec absolument tout ce qu’on a sous la main, un concept des plus élémentaires qu’on a bonnement intitulé : les pizzas paresseuses!

L’idée est très simple et accessible. On vous encourage à cuisiner des pizzas avec ce que vous avez dans votre frigo. Ça vous semble évident? Ça l’est, mais parfois, ça fait du bien de se rappeler qu’on peut créer un repas avec les ingrédients qu’on a déjà chez soi et qui ne nous inspirent plus grand-chose. À force de toujours les voir inutilisés dans le réfrigérateur, on perd espoir de faire de nos ingrédients un plat remarquable. Comme le nom l’indique, les pizzas paresseuses ne demandent qu’un minimum d’efforts et évidemment aucun voyage à l’épicerie. Il est possible d’obtenir un repas satisfaisant tout en vidant notre frigo. On vous guide vers les étapes de réalisation d’une pizza paresseuse.

 

 

LE SUPPORT

Vous avez de la pâte à pizza maison ou du commerce sous la main? Chanceux! Prenez une boule de pâte et commencez. De la pâte à pain ferait aussi bien l’affaire. Si vous n’avez aucune de ces matières premières dans votre cuisine, c’est l’heure d’arpenter votre frigo, votre congélateur et votre garde-manger. Tout peut se prêter au jeu : tranches de pain, pains pita, pains naans, pain baguette, tortillas, bagels, focaccia, une pizza aux tomates du commerce ou tout autre type de pain que vous aimez. Déposer le pain sur une plaque tapissée d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis préchauffer le four à 450 °F.

 

LA SAUCE

Ici, on peut choisir de rester traditionnel ou de complètement sortir des sentiers battus. La sauce tomate a fait ses preuves et elle mérite son rôle important dans une bonne pizza, mais si vous n’en avez pas, voici quelques options à considérer. Vous pourriez en créer facilement en réduisant en purée, au mélangeur, une boîte de tomates entières avec un peu de sel, puis l’étaler sur le pain choisi. C’est simple et très bon. Aussi, le pesto est une option intéressante et il pourrait être jumelé à la sauce tomate. Vous pourriez utiliser votre restant de sauce bolognaise ou toute autre sauce pour pâtes. Il suffit de couvrir toute la surface de la pizza.

 

 

PIZZAS SUR PAIN DE SEIGLE AU PEPPERONI & AUX PIMENTS MARINÉS

PIZZAS SUR PAINS NAANS À L’HUILE AUX OIGNONS, AUX PORTOBELLOS & AUX ÉPINARDS

 

LES ALLIUMS

L’ail, l’oignon, l’échalote française, l’oignon vert, le poireau, la ciboulette : ce sont les alliums. On en a souvent dans notre frigo. Très aromatiques, ils donneront du caractère à la pizza. On vous suggère de varier les coupes pour donner de la texture à votre pizza. On peut trancher les alliums en fines lanières ou les hacher très finement. Vous pourriez aussi utiliser des oignons caramélisés si vous en avez, ou un amalgame de vos restants d’ail haché, de ciboulette, d’échalotes françaises et d’oignons jaunes, blancs ou rouges.

 

LES PROTÉINES

Ici, on s’assure que notre protéine soit cuite avant de la déposer sur la pizza. Nos choix gagnants sont le pepperoni, le salami, le prosciutto, le jambon, la dinde, un restant de poulet rôti, des lanières de porc, des crevettes, de la chair de crabe, du thon en boîte, de la chair de saucisse italienne, du bœuf haché, du tofu ferme mariné, etc. Toutes les options sont bonnes. La protéine est souvent la vedette du plat, mais si vous préférez l’omettre, concentrez votre énergie sur les légumes!

 

 

PIZZA AUX CREVETTES ÉPICÉES, PESTO, RICOTTA & ROQUETTE

PIZZA AUX SAUCISSES, BACON, CHÈVRE & SAUCE AUX TOMATES SÉCHÉES SANS CUISSON

 

LES LÉGUMES

Ouvrez votre frigo et jetez-y un œil. Vous apercevrez vraisemblablement des champignons, des tomates et des poivrons que vous pourrez évider et trancher. Les courgettes sont délicieuses sur la pizza, de même que les aubergines. Pour un impact de couleur, on vous conseille votre reste de chou frisé (kale) ou vos épinards hachés. Ils se marient parfaitement avec les alliums! N’oubliez pas les légumes marinés dans l’huile ou la saumure ainsi que les olives que vous pouvez trancher et ajouter à votre arc-en-ciel de légumes frais.

 

LE FROMAGE

Pour une pizza réussie, le fromage est impératif. On a testé beaucoup de combinaisons au fil des ans et il est pratiquement impossible de se tromper. En sachant cela, allez-y gaiement! Fromage en grains, mozzarella râpé, bocconcinis déchirés, cheddar fort, fromages fins, monterey jack, fromage de chèvre, ricotta, parmesan, fromage suisse, fromage bleu ou havarti. Vraiment, il n’y a absolument aucune limite!

 

 

PIZZA GRECQUE SUR PAIN NAAN

PIZZAS SUR PITAS & SAUCE AUX POIVRONS ET AU CHORIZO

 

LA CUISSON

Quand l’assemblage de votre pizza paresseuse est terminé, il suffit de la cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

 

LA TOUCHE FINALE

À la sortie du four, on ajoute une généreuse quantité d’herbes fraîches. Le basilic est notre herbe de choix, mais le persil italien, en plus petite quantité, ajoute une touche intéressante à la pizza. On peut aussi y déposer quelques feuilles d’origan frais ou même de la menthe. C’est le moment d’ajouter des piments forts marinés tranchés très finement, du bacon cuit haché, du sel et du poivre fraîchement moulu. Avant de servir, on arrose la pizza d’un filet d’huile d’olive et de notre sauce piquante favorite. Et pour oser un peu, pourquoi ne pas accompagner notre pizza d’un filet de miel?

 

L’idée est la plus simple. Utiliser les ressources qu’on possède déjà et encourager notre créativité. C’est une bonne façon d’improviser en cuisine, et avec la pizza comme vecteur, on peut difficilement échouer. Faites l’exercice dès ce soir! Prenez un moment pour regrouper tous les ingrédients que vous aimez et que vous pouvez transformer en une parfaite pizza paresseuse. En quelques minutes, vous aurez dans votre assiette un repas chaud et réconfortant que vous aurez cuisiné vous-même, sans dépenser de ridicules sommes d’argent. Votre repas sera encore meilleur en sachant que vous avez sauvé quelques ingrédients d’un gaspillage alimentaire certain. Vous pouvez noter vos meilleures combinaisons afin de les cuisiner à nouveau dans le futur. C’est le temps de réinventer le souper pizza!

 

 

PIZZA AU PESTO ET VIANDES FROIDES

PAIN NAAN AU SAUMON BARBECUE & AUX ÉPINARDS