Rillettes de canard & confiture de figues

Rillettes de canard & confiture de figues

Rillettes de canard & confiture de figues
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Cette recette a l’air un peu compliquée, mais elle est plutôt simple à réaliser puisqu’elle nécessite peu d’ingrédients, et surtout, elle vous permettra d’optimiser votre achat de cuisses de canard confites. Je réutilise vraiment chaque élément, dont la gelée et le gras qui se trouvent sur la pièce de viande.

  • Portions2 ½ tasses de rillettes
  • Préparation10 min
  • Cuisson-
  • Repos1 heure
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard confites, du commerce
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 de tasse de confiture de figues Bonne Maman
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Avec les mains, retirer le gras, la gelée et la chair des cuisses de canard, puis les déposer dans trois bols différents. Réserver.
  2. Au four à micro-ondes, faire fondre le gras. Réserver. 
  3. Déposer la chair dans le bol d’un mélangeur sur socle avec la moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe de confiture, puis bien mélanger. Incorporer délicatement le gras de canard liquide en un filet. La texture doit être onctueuse. Assaisonner.
  4. Verser le mélange dans un contenant au choix (pot Mason, terrine, Tupperware, etc.), puis lisser le dessus afin que la surface soit droite. Réserver.
  5. Au four à micro-ondes, faire fondre la gelée de canard, puis incorporer le reste de la confiture. Verser sur les rillettes, puis réfrigérer pendant 1 heure.
Recette publiée le août 19, 2018

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