Soupe à la courge poivrée & au lait de coco

Soupe à la courge poivrée & au lait de coco
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Une petite recette de soupe qui n’a pas besoin d’être mélangée au robot et qui ne salit pas la cuisine. Vous pouvez même y ajouter d’autres ingrédients qui traînent dans votre réfrigérateur (viande, pâtes, légumes, etc.) pour la personnaliser et éviter le gaspillage.

  • Portions2
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

Pour le bouillon
  • 3 tasses de courge poivrée, pelée et coupée en cubes de 3 cm
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
    Options de remplacement

    bouillon de votre choix

  • 2 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
Pour les garnitures
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 c. à thé de graines de sésame
  • Quelques tranches de viande à fondue chinoise (optionnel)

Étapes

  1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception du lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  2. Ajouter le lait de coco et les garnitures, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir. 
Recette publiée le août 19, 2018