Soupe de lentilles vertes & bacon

Soupe de lentilles vertes & bacon
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Ces temps-ci, on va souvent chez soupesoup à Montréal à l’heure du lunch. J’assouvis mes envies de soupe, qui ne se sont pas atténuées depuis le début de l’automne, en découvrant plein de nouvelles saveurs et d’idées auxquelles je n’aurais jamais pensé. Ils sont doués là-bas et c’est inspirant.

Bref, ça me donne encore plus le goût de manger de la soupe, et l’idée de celle-ci est née dans le train en route vers Toronto, alors que la bouffe était infecte et que j’aurais tout donné pour un bol de chez soupesoup.

Je me suis imaginé des lentilles, du bacon et des légumes, puis ma journée était faite (ou pas, parce que je n’allais pas pouvoir en avoir). Trois ingrédients simples qui, assurément, allaient bien se marier.

Testée quelques semaines plus tard, cette soupe est aussi délicieuse qu’elle l’était dans ma tête.

  • PortionsPour 6
  • Préparation15 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches
  • 1 oignon jaune, haché
  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 8 tasses de bouillon de bœuf, du commerce
    Options de remplacement

    ou de bouillon de légumes

  • 1 tasse de tomates en dés, en conserve
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    Options de remplacement

    ou de vinaigre de xérès

  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de chou frisé (kale), émincé
    Options de remplacement

    ou de jeunes épinards (pas émincés)

Étapes

  1. Bien rincer les lentilles, puis réserver.
  2. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et le bacon dans l’huile pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le céleri et les lentilles, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  4. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du chou frisé, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  5. Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, puis servir. 
Recette publiée le août 19, 2018