Soupe épicée au saumon et aux crevettes & bouillon au lait de coco
Crédit photo: Sylvie Li
Je m’en confesse, c’est la dernière recette de soupe chaude que je vais publier avant un bon bout. Aussi bien en profiter (ou crever de chaleur!).
Mais j’me dis que c’est quand même plein de fraîcheur grâce au poisson et au lait de coco. 😛
D’ailleurs, je viens de me mettre au défi de créer une recette de soupe-repas froide… À suivre!
- PortionsPour 4
- Préparation20 min
- Cuisson18 min
- Repos30 min
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 250 g de filet de saumon sans la peau, coupé en 12 morceaux
- 12 crevettes décortiquées et déveinées de grosseur 21-15
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1 c. à thé de piment chili broyé
- 4 gousses d’ail
- 6 cm de gingembre, coupé en morceaux
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 boîtes (398 ml chacune) de lait de coco
- 1 boîte (900 ml) de bouillon de poulet
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- ½ paquet de vermicelles de riz larges, cuits
- 2 oignons verts, émincés
- Quelques feuilles de menthe fraîche, émincées
Étapes
- Dans un bol, faire mariner le saumon et les crevettes dans le jus de citron pendant 30 minutes à température ambiante.
- Au robot-mélangeur, broyer le piment chili, l’ail, le gingembre et les graines de coriandre afin d’obtenir une pâte.
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale avec la pâte d’épices pendant 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson, le saumon et les crevettes, éteindre le feu, puis laisser cuire sur le rond chaud pendant 5 minutes.
- Placer les vermicelles de riz dans 4 bols, verser le bouillon, déposer des morceaux de saumon et des crevettes, puis parsemer d’oignons verts et de feuilles de menthe.
Recette publiée le août 19, 2018
