Soupe fraîche de concombre, pomme verte, avocat & herbes du jardin
Crédit photo: Cindy Boyce
Mon entrée préférée pour les journées de canicule.
Particularités
- PortionsPour 4 Portions
- Préparation15 min
- Cuisson-
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour la soupe
- 4 tasses de concombre anglais, coupé en morceaux
- 1 tasse de bébés épinards
- 1 pomme verte, coupée en morceaux
- 1 avocat, pelé et coupé en morceaux
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 1 1/4 de tasse d’eau
- 1/4 de tasse d’aneth frais
- 1/4 de tasse de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
- 1/4 de tasse de concombre, coupé en petits dés
- 1/2 pomme verte, coupée en petits dés
- Quelques brindilles d’aneth frais
- Quelques feuilles de basilic frais, déchiquetées
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la soupe » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner généreusement et réserver.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la garniture », puis servir sur la soupe.
Recette publiée le août 19, 2018
