Carpaccio de steak au balsamique, salade de concombre et carottes & mayonnaise barbecue
Recette issue du magazine No18
Crédit photo : Virginie Gosselin
- Portions2 à 4
- Préparation20 min
- Cuisson8 à 10 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationSe consomme immédiatement
Ingrédients
- 400 g de bœuf (bavette, surlonge ou onglet)
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
- Oignons croustillants à salade (optionnel)
Pour la salade
- 1 concombre libanais, coupé en tranches
- 1 tasse de carottes nantaises, émincées (multicolores)
- 1 tasse de laitue iceberg, émincée
- 1 oignon vert, émincé
- Le jus de ½ lime
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de sauce de poisson
- Sel et poivre, au goût
Pour la mayonnaise barbecue
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de sauce barbecue
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à thé de sauce sriracha
Étapes
- Préchauffer le barbecue à 400 °F. Huiler, assaisonner et badigeonner les steaks avec le vinaigre balsamique.
- Griller les steaks de 4 à 5 minutes de chaque côté (selon leur grosseur) en les tournant régulièrement.
- Retirer les steaks du barbecue, puis les laisser tiédir ou refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », puis réserver.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise barbecue », puis réserver.
- Trancher finement les steaks, puis étaler le tout dans une grande assiette. Arroser avec la mayonnaise barbecue, puis garnir avec la salade et les oignons croustillants.
Recette publiée le juin 6, 2022
