Bol de sarrasin, asperges, maïs, haricots noirs & tomates séchées

Bol de sarrasin, asperges, maïs, haricots noirs & tomates séchées

Bol de sarrasin, asperges, maïs, haricots noirs & tomates séchées
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  • PortionsPour 2
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle bien
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 tasse de sarrasin
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 à 10 asperges, coupées en tronçons
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol
  • Sel et poivre, au goût
  • 3/4 de tasse de haricots noirs
  • 3/4 de tasse de grains de maïs
  • 1/2 tasse de luzerne (ou de jolies pousses au choix)
Pour la sauce
  • 1/4 de tasse de tomates séchées
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe d’eau

Étapes

  1. Bien rincer le sarrasin et le verser dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  2. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  3. Dans une poêle, à feu moyen-vif,faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les asperges et les graines de tournesol pendant 5 minutes. Assaisonner, puis réserver.
  4. Garnir des bols de sarrasin, de la poêlée d’asperges, de haricots noirs, de maïs, et de luzerne, puis verser la sauce.
Recette publiée le août 19, 2018