Bol de sarrasin, asperges, maïs, haricots noirs & tomates séchées
Particularités
- PortionsPour 2
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle bien
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 tasse de sarrasin
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 à 10 asperges, coupées en tronçons
- 1/4 de tasse de graines de tournesol
- Sel et poivre, au goût
- 3/4 de tasse de haricots noirs
- 3/4 de tasse de grains de maïs
- 1/2 tasse de luzerne (ou de jolies pousses au choix)
Pour la sauce
- 1/4 de tasse de tomates séchées
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 2 c. à soupe d’eau
Étapes
- Bien rincer le sarrasin et le verser dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif,faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir les asperges et les graines de tournesol pendant 5 minutes. Assaisonner, puis réserver.
- Garnir des bols de sarrasin, de la poêlée d’asperges, de haricots noirs, de maïs, et de luzerne, puis verser la sauce.
Recette publiée le août 19, 2018
