Poisson blanc au pesto, aux poivrons, aux échalotes & à l’huile d’olive
Crédit photo : Jany Tremblay
Le poisson blanc est fort apprécié chez moi et j’aime bien le cuisiner très simplement au four. Je l’arrose avec notre huile d’olive qui est tout simplement idéale pour ce genre de recette puisqu’elle peut y révéler son caractère unique. Son goût riche et crémeux donne une touche de finition parfaite et on n’a besoin de rien de plus.
- PortionsPour 2 portions
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Un filet d’huile d’olive + 1 c. à soupe
- 2 filets de poisson blanc au choix (turbot, tilapia, sole, morue, etc.)
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe de pesto
- 2 échalotes françaises, hachées
- ½ tasse de poivrons rouges grillés du commerce, coupés en petits dés
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
- Le jus de ½ citron
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
- Verser un filet d’huile d’olive au fond d’un plat allant au four, puis y déposer les filets de poisson. Assaisonner généreusement, puis badigeonner avec le pesto. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les échalotes françaises, les poivrons grillés et la ciboulette avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis assaisonner.
- Couvrir les filets de poisson avec ce mélange.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes en ajustant le temps de cuisson selon le type de poisson utilisé.
- Retirer du four, puis arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive de qualité. Servir sur un riz blanc ou avec une salade verte.
Recette publiée le février 24, 2020
