Boeuf Stroganoff de ma maman
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Trois fois par jour
Boeuf Stroganoff de ma maman
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Boeuf Stroganoff de ma maman

Boeuf Stroganoff de ma maman
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Trois fois par jour & moi Une recette de Catherine Dubois-Levesque Canada

J’avoue ne pas savoir par où commencer. Ma mère est une femme incroyablement forte. Une femme de front qui fonce pour obtenir ce qu’elle désire. Pour elle, rien n’est un obstacle impossible à surmonter. Ma mère, une femme intense. Elle ne fait rien à moitié, et ce, sans jamais rien demander en retour. Elle est dotée d’une intelligence et d’une culture impressionnantes. Elle a une soif d’apprendre. J’ai toujours été intimidée par la femme qu’elle est. Derrière cette femme de front se cache une femme douce, aimante, réconfortante. Une mamounette qui se soucie constamment des gens qui l’entourent. Ma mère est la personne la plus généreuse que je connaisse. Que ce soit de son temps ou de son argent, elle est prête à tout pour le bonheur de ses amours. Ma mère nous a toujours fait (ma sœur et moi) passer en premier. La chose la plus importante pour elle a toujours été que nous soyons épanouies. Sa grande générosité a fait en sorte qu’elle s’est longtemps oubliée. C’est pourquoi je désirais profiter de cette occasion pour rendre hommage à la femme exceptionnelle qu’est ma mamounette. Son bœuf Stroganoff est de loin mon repas préféré. Extrêmement réconfortant… tout comme ma maman.

-Catherine

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson50 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle sans les pâtes.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 paquets (227 g chacun) de champignons, coupés en tranches
  • 1 lb de bœuf, coupé en lanières
  • Sel et poivre, au goût
  • Farine tout usage, en quantité nécessaire
  • ¾ tasse de vin blanc
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 boîte (284 ml) de crème de champignons
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Une pincée de paprika
  • Pâtes aux œufs, pour servir

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, puis faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. Assaisonner généreusement les lanières de bœuf, puis les enfariner légèrement.
  3. Dans le même chaudron, à feu vif, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, puis saisir les lanières de bœuf. Réserver dans une autre assiette.
  4. Déglacer le chaudron avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de bœuf, la crème sure, la crème de champignons, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon.
  5. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter la sauce de 15 à 20 minutes.
  6. Ajouter les lanières de bœuf, l’oignon et les champignons, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.
  7. Saupoudrer de paprika, puis servir avec des pâtes aux œufs.
Recette publiée le mai 4, 2020

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