Gâteau au fromage, à la crème sure & aux framboises

Crédit photo : Sylvie Li

18 votes

Trois fois par jour & moi Une recette de Dominique White Canada

C’est la meilleure recette de gâteau au fromage (rien de moins). L’ajout de l’étage de crème sure fait de ce gâteau une drogue dure. C’est mon dessert préféré, toutes catégories confondues. Ma maman me le fait à chacun de mes anniversaires depuis que je suis toute petite. Elle m’a donc transmis cette recette toute simple que je fais maintenant à mes précieuses amies (quand elles le méritent!).

-Dominique White

Particularités

Portionsentre 1 et 8, dépendamment de la dépendance
Préparation30 min
Cuisson40 min
Repos4 h

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la croûte

1 ½ tasse de chapelure Graham
1/3 tasse de beurre, fondu

Pour le gâteau

2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème
3 œufs
½ tasse de sucre
¼ c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à soupe de crème 15 %

Pour la garniture à la crème sure

2 tasses de crème sure 14 % de matières grasses
½ tasse de sucre
¼ c. à thé d’extrait de vanille

Pour la garniture aux framboises

1 ½ tasse de framboises congelées
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse d’eau
Le jus de ½ citron

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer un moule à charnière de 9 po, puis réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour la croûte », puis former une croûte compacte au fond du moule. Réserver.
Au four à micro-ondes, ramollir très légèrement le fromage à la crème afin qu’il soit plus facile à fouetter.
Dans un bol ou au batteur sur socle, battre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille pendant 3 minutes. Ajouter le fromage à la crème et la crème, puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Verser le mélange sur la croûte de Graham, puis cuire au four de 30 à 35 minutes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture à la crème sure ».
Sortir le gâteau du four et chauffer le four à 400 °F. Verser la garniture à la crème sure sur le gâteau, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Laisser tiédir le gâteau pendant 30 minutes à température ambiante, puis le réfrigérer quelques heures (3 heures ou plus).
Verser les framboises et le sucre dans une petite poêle. Porter à ébullition et ajouter le mélange de fécule diluée afin d’épaissir le tout. Ajouter le jus de citron, bien mélanger, puis laisser tiédir pendant environ 10 minutes.
Former un étage uniforme de garniture aux framboises sur le gâteau, puis le remettre au réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes. Servir.