Salade grecque, féta de tofu & courge spaghetti
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Trois fois par jour
Salade grecque, féta de tofu & courge spaghetti
Crédit photo : Sylvie Li

Salade grecque, féta de tofu & courge spaghetti

Salade grecque, féta de tofu & courge spaghetti
Crédit photo : Sylvie Li
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Trois fois par jour & moi Une recette de Marie-Christine Remy Canada

L’an passé, on a décidé de modifier nos habitudes alimentaires et d’adopter une alimentation végane le plus souvent possible.

Avant, cette recette était la préférée de ma famille (je la faisais avec du poulet mariné et du fromage féta).

J’avais déjà essayé toutes sortes d’autres recettes avec de la courge spaghetti et ce n’était jamais vraiment un hit pour mon chum et mes enfants (moi, peu importe, la courge spaghetti, j’adore ça!).

Comme mes enfants adorent tout ce qui contient des olives, j’ai eu l’idée de faire une courge spaghetti en m’inspirant un peu d’une salade grecque. Ça a été un succès! Puis, cette année, je l’ai « véganisée » et ça reste encore LA recette que ma famille adore!

En plus, on peut la servir dans les pelures des courges. Les enfants trouvent ça ben le fun. 🙂

-Marie-Christine Remy

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson45 min
  • Repos2 à 48 h
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 bloc (454 g) de tofu ferme
  • 1 courge spaghetti de taille moyenne
    Sel et poivre, au goût
Pour la marinade à féta de tofu
  • Le jus de ½ citron
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé de miso (optionnel)
Pour la garniture
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais, hachées
  • ½ tasse d’olives Kalamata tranchées
  • ½ tasse de tomates séchées dans l’huile, coupées en petits dés
  • 2 c. à soupe de l’huile des tomates séchées

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade à féta de tofu », puis réserver.
  2. Bien égoutter le tofu et le couper en dés de 1 cm ou l’émietter à la main.
  3. Déposer les cubes de tofu dans la marinade et placer au réfrigérateur de 2 à 48 heures (plus ça marine, plus c’est bon).
  4. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  5. Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer les graines. Assaisonner la chair, puis déposer la courge sur la plaque en plaçant la partie coupée vers le bas. Cuire au four pendant environ 45 minutes (jusqu’à ce que la courge soit tendre). Effilocher la chair avec une fourchette, puis réserver.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
  7. Égoutter l’excédent de marinade du tofu, puis le mélanger avec la garniture.
  8. Pour servir, placer un peu de courge spaghetti dans la pelure de la courge ou dans un bol, puis garnir généreusement avec la garniture. (On peut aussi mettre au four quelques minutes pour que tout soit chaud.)
Recette publiée le janvier 13, 2020

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