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Trois fois par jour
Salade thaïe de bœuf à la mangue
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Crédit accessoires : Assiettes : Dompierre x Trois fois par jour

Salade thaïe de bœuf à la mangue

Salade thaïe de bœuf à la mangue
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Crédit accessoires : Assiettes : Dompierre x Trois fois par jour
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Trois fois par jour & moi Une recette de Anaïs Boisvert Canada

Recette inspirée de mon papa, grand fan de cuisine asiatique. C’est une salade légère et pleine d’amour qu’il nous faisait souvent les midis durant les chaudes journées d’été. Seule ou accompagnée d’un rouleau impérial, on ne s’en lasse pas. Une variante de la traditionnelle salade de papaye verte.

-Anaïs

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson6 min
  • Repos4 h
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur.

Insipration

Ingrédients

  • 350 g de bavette de bœuf
  • 2 tasses de mangue, pelée et coupée en lanières
  • 2 tasses de chou-rave (kohlrabi), pelé et coupé en lanières
  • 4 portions de vermicelles de riz
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, au goût
Pour la marinade/vinaigrette
  • ¾ tasse de jus de citron (ou de jus de lime)
  • ¾ tasse d’eau
  • ⅓ tasse de sauce de poisson vietnamienne
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sauce soya (ou de tamari)

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la marinade/vinaigrette », puis en verser la moitié dans un plat en verre ou un sac de type Ziploc. Ajouter la bavette de bœuf, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures et un maximum de 24 heures.
  2. Dans un autre bol, combiner la mangue, le chou-rave et le restant de marinade (qui servira de vinaigrette pour la salade), puis réserver.
  3. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis cuire les vermicelles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter, verser un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils collent dans la passoire, puis réserver.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif afin d’obtenir une température d’environ 400 °F.
  5. Retirer la bavette de la marinade en l’égouttant, puis assaisonner. Griller sur le barbecue de 5 à 6 minutes en prenant soin de la tourner à mi-cuisson pour une cuisson médium saignante. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en fines tranches.
  6. Au moment de servir, verser la salade avec TOUTE la vinaigrette sur les vermicelles de riz, puis garnir avec les tranches de bœuf et la menthe fraîche.

Trucs et astuces

Anaïs nous suggère d’essayer une autre version en remplaçant la mangue par de la pomme verte. C’est aussi délicieux!

Recette publiée le juin 1, 2020