Saumon poché, salade de petits pois au féta et à la menthe & vinaigrette citronnée au yogourt

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Trois fois par jour & moi Une recette de Andrée-Anne Salin de l’Étoile Canada

Des petits pois verts sucrés, du féta salé, des câpres acidulées et des radis croquants font de cette salade un repas plein de fraîcheur et de saveurs équilibrées. Je l’aime en été ou quand mon ventre a besoin d’un petit break. Prête en moins de 30 minutes, tellement facile à préparer et ne faisant qu’une seule portion, cette recette est idéale pour les gens qui cuisinent en solo.

-Andrée-Anne

Particularités

PortionsPour 1 portion
Préparation10 min
Cuisson12 min
Repos5 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 filet (150g) de saumon sans la peau
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 tasse de petits pois verts surgelés
2 à 3 radis, tranchés finement en rondelles
Une poignée de cresson, lavé et essoré
12 feuilles de menthe fraîche, ciselées
¼ c. à thé de câpres, hachées grossièrement
2 c. à soupe de fromage féta, émietté

Pour la vinaigrette

1 c. à soupe de yogourt grec nature
Le zeste et le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Étapes

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Réduire le feu, puis, dans une eau frémissante, pocher le saumon de 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
Retirer délicatement le saumon cuit de la casserole tout en conservant l’eau de cuisson afin d’y cuire les petits pois plus tard. Arroser le saumon d’un filet d’huile d’olive, assaisonner, puis laisser refroidir quelques minutes.
Porter l’eau de cuisson du saumon à ébullition, puis cuire les petits pois selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis placer dans un bol.
Ajouter les radis, le cresson, la menthe et les câpres, puis incorporer la vinaigrette.
Déposer le filet de saumon sur la salade, puis saupoudrer de fromage féta pour servir.