Saumon poché, salade de petits pois au féta et à la menthe & vinaigrette citronnée au yogourt
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Trois fois par jour
Saumon poché, salade de petits pois au féta et à la menthe & vinaigrette citronnée au yogourt
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Saumon poché, salade de petits pois au féta et à la menthe & vinaigrette citronnée au yogourt

Saumon poché, salade de petits pois au féta et à la menthe & vinaigrette citronnée au yogourt
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Trois fois par jour & moi Une recette de Andrée-Anne Salin de l’Étoile Canada
Des petits pois verts sucrés, du féta salé, des câpres acidulées et des radis croquants font de cette salade un repas plein de fraîcheur et de saveurs équilibrées. Je l’aime en été ou quand mon ventre a besoin d’un petit break. Prête en moins de 30 minutes, tellement facile à préparer et ne faisant qu’une seule portion, cette recette est idéale pour les gens qui cuisinent en solo.
-Andrée-Anne
  • PortionsPour 1 portion
  • Préparation10 min
  • Cuisson12 min
  • Repos5 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 filet (150g) de saumon sans la peau
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse de petits pois verts surgelés
  • 2 à 3 radis, tranchés finement en rondelles
  • Une poignée de cresson, lavé et essoré
  • 12 feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • ¼ c. à thé de câpres, hachées grossièrement
  • 2 c. à soupe de fromage féta, émietté
Pour la vinaigrette
  • 1 c. à soupe de yogourt grec nature
  • Le zeste et le jus de ½ citron
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Réduire le feu, puis, dans une eau frémissante, pocher le saumon de 8 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.
  3. Retirer délicatement le saumon cuit de la casserole tout en conservant l’eau de cuisson afin d’y cuire les petits pois plus tard. Arroser le saumon d’un filet d’huile d’olive, assaisonner, puis laisser refroidir quelques minutes.
  4. Porter l’eau de cuisson du saumon à ébullition, puis cuire les petits pois selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis placer dans un bol.
  5. Ajouter les radis, le cresson, la menthe et les câpres, puis incorporer la vinaigrette.
  6. Déposer le filet de saumon sur la salade, puis saupoudrer de fromage féta pour servir.

Trucs et astuces

Nous avons doublé la recette d’Andrée-Anne pour la photo, mais en effet, c’est une superbe recette à cuisiner en solo.
Recette publiée le juin 15, 2020

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