Végéburgers, courgettes grillées & mayonnaise «à la» pesto
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Trois fois par jour
Végéburgers, courgettes grillées & mayonnaise «à la» pesto
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Végéburgers, courgettes grillées & mayonnaise «à la» pesto

Végéburgers, courgettes grillées & mayonnaise «à la» pesto
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Trois fois par jour & moi Une recette de Stéphanie Lavigne Canada
J’ai toujours été à la recherche de la meilleure boulette à burger végé qui avait la texture la plus satisfaisante. La voici! J’aime garnir mes burgers pour qu’il y ait une explosion de saveurs, et avec les courgettes grillées et la mayonnaise « à la » pesto, nous sommes servis.
-Stéphanie
  • PortionsPour 6 à 8 portions
  • Préparation20 min
  • Cuisson26 à 28 min
  • Repos-
  • CongélationLes boulettes se congèlent après la cuisson.
  • ConservationLes boulettes se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 6 à 8 pains à hamburger
  • Quelques feuilles de laitue
  • Pour la mayonnaise
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
  • Le jus de ½ lime
  • 1 gousse d’ail, hachée
Pour les boulettes
  • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • ¼ tasse de tofu mou
  • ¾ tasse de chapelure
  • 3 c. à soupe de sauce HP
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d’huile végétale
Pour les courgettes
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • Le jus de ½ lime
  • Un filet d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise », puis réserver.
  3. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour les boulettes », à l’exception de l’huile végétale, afin d’obtenir une pâte à la texture épaisse. Façonner de 6 à 8 boulettes (pas trop épaisses pour éviter que l’intérieur demeure pâteux), puis réserver.
  4. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile végétale, puis griller la moitié des boulettes pendant 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste des boulettes, puis placer sur une plaque à cuisson.
  5. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les courgettes », puis étaler le tout sur l’autre plaque à cuisson.
  7. Lorsque les boulettes sont prêtes, enfourner les courgettes et cuire pendant 10 minutes.
  8. Griller les pains, puis les garnir avec un peu de mayonnaise « à la » pesto, une boulette, des courgettes grillées et quelques feuilles de laitue.
Recette publiée le juin 15, 2020

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