Salade de betteraves & de carottes (de type salade de chou)
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Trois fois par jour
Salade de betteraves & de carottes (de type salade de chou)
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Salade de betteraves & de carottes (de type salade de chou)

Salade de betteraves & de carottes (de type salade de chou)
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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J’ai décidé d’apprêter la betterave dans une salade toute simple, mais pleine de couleurs. J’ai voulu recréer la texture d’une salade de chou traditionnelle, et pour y arriver, j’ai troqué mon couteau contre ma râpe à fromage. C’est si facile!

  • PortionsPour 4 portions en accompagnement
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • Graines de citrouille, pour servir
Pour la salade
  • 2 tasses de betteraves cuites, râpées (ou crues, voir note)
  • 2 tasses de carottes colorées, râpées
  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 oignon vert, haché
Pour la vinaigrette
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • Le jus de 1 citron
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », puis réserver.
  2. Dans un pot avec un couvercle, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis agiter vigoureusement.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, puis remuer afin de bien la répartir sur les légumes.
  4. Pour servir, garnir de graines de citrouille.

Trucs et astuces

La consommation de betteraves crues est controversée et je vous laisse faire vos recherches à ce sujet afin de faire un choix éclairé. Sachez toutefois que cette recette est aussi délicieuse avec des betteraves cuites que crues

Recette publiée le juin 29, 2020

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