Salade de betteraves & de carottes (de type salade de chou)
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J’ai décidé d’apprêter la betterave dans une salade toute simple, mais pleine de couleurs. J’ai voulu recréer la texture d’une salade de chou traditionnelle, et pour y arriver, j’ai troqué mon couteau contre ma râpe à fromage. C’est si facile!
Particularités
- PortionsPour 4 portions en accompagnement
- Préparation15 min
- Cuisson-
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Graines de citrouille, pour servir
Pour la salade
- 2 tasses de betteraves cuites, râpées (ou crues, voir note)
- 2 tasses de carottes colorées, râpées
- 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 oignon vert, haché
Pour la vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à thé de miel
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients « pour la salade », puis réserver.
- Dans un pot avec un couvercle, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis agiter vigoureusement.
- Verser la vinaigrette sur la salade, puis remuer afin de bien la répartir sur les légumes.
- Pour servir, garnir de graines de citrouille.
Trucs et astuces
La consommation de betteraves crues est controversée et je vous laisse faire vos recherches à ce sujet afin de faire un choix éclairé. Sachez toutefois que cette recette est aussi délicieuse avec des betteraves cuites que crues